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Receta de ratatouille vegano

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

40m

Ingredientes para

Receta de ratatouille vegano

  • 1 cebolla morada
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros grandes
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 berenjena grande
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento verde
  • 2 calabacines
  • 2 cucharaditas de hierbas provenzales
  • 12 hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Como se hace la

    Receta de ratatouille vegano

    Dificultad:
  • Para comenzar, debes precalentar el horno a 230°. Luego lava bien los pimientos, retira las semillas, envuélvelos en papel aluminio, colócalos en una bandeja y ponlos asar durante 30 minutos.
  • Transcurrido el tiempo, sácalos y cuando se templen retira la piel, trocea y reserva.
  • Mientras los pimientos se asan, pela la cebolla y los ajos. La cebolla córtala en trozos y los ajos machácalos en un mortero.
  • Hazle una incisión en cruz a la parte superior de los tomates, coloca una olla con agua y cuando rompa a hervir, hiérvelos durante 1 minuto. Sácalos con una espumadera y pélalos. Córtalos a la mitad, extrae las semillas y trocea.
  • Lava la berenjena y trocea del mismo tamaño que el tomate. Después lava los calabacines y rebánalos.
  • Agrega dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pon la cebolla a saltear junto con la mitad de los ajos por 5 minutos. Añade las hierbas, el tomate y cocina durante 15 minutos. Aparta del fuego y reserva.
  • Pon a saltear las berenjenas en la sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que se doren, escurre y reserva en un plato. Agrega los pimientos asados y cocina hasta que se ablanden. Retira también.
  • Agrega otra cucharada de aceite de oliva a la sartén y dora los calabacines por ambos lados.
  • A continuación, agrega la mezcla con tomates a una fuente refractaria e incorpora las verduras salteadas, salpimienta y hornea tapado con un papel aluminio por 15 minutos.
  • Mientras, saltea la albahaca troceada en tiras junto con el resto de los ajos, un chorrito de aceite de oliva y sal.
  • Retira tu ratatouille vegano del horno, incorpora el aderezo con albahaca, mezcla y ya estará listo. ¡Qué aproveche!
  • Nutrición

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