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Receta de risotto cremoso con espinacas y calabaza

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Receta de risotto cremoso con espinacas y calabaza

Ingredientes

  • 3 cdas. de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de arroz de grano corto, tipo arborio
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 cda. de sal
  • 1 cda. de pimienta negra molida
  • 250 g de espinacas picadas
  • 2 calabazas cortadas en cubitos
  • ¼ taza de albahaca fresca picada
  • 1 taza de queso rallado
  • Flores de calabaza para decorar

Como se hace la

Receta de risotto cremoso con espinacas y calabaza

Dificultad:

Instrucciones

  1. En una sartén grande o en una olla de cocción lenta derrite la mantequilla a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y el ajo y revuelve hasta que estén tiernos, unos cinco minutos. Agrega el arroz y revuelve hasta que se dore.
  3. Pon en cocción lenta a fuego medio. Agrega el caldo de pollo, el vino, la sal y la pimienta y cocina por una hora o hasta que el arroz esté blando y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
  4. Agrega la espinaca, la calabaza, la albahaca y el queso parmesano. Cocina 15 minutos más hasta que la espinaca esté cocida y el queso se derrita.
  5. Para servir puedes espolvorear más queso parmesano y decorar con una flor de calabaza.

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