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Receta de secreto ibérico al horno con setas

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

75m

Ingredientes para

Receta de secreto ibérico al horno con setas

  • 1 kg. de secreto ibérico
  • 400 gr. de setas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • Romero al gusto
  • 3 ramas de perejil fresco picado
  • 500 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Como se hace la

    Receta de secreto ibérico al horno con setas

    Dificultad:
  • Para preparar este plato, lo primero que harás será cortar el secreto en trozos de tamaño mediano, salpimentarlo y reservar. Precalienta el horno a 150°C.
  • Pela la cebolla y pícala en cuadritos, así como también los ajos y el tomate. Lava la zanahoria, pélala, rebánala y luego haz lo mismo con la parte blanca del puerro.
  • Limpia las setas con una brochita de cocina o con un paño húmedo y corta en láminas. Reserva.
  • A continuación, añade cuatro cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande y cuando se caliente, incorpora los trozos de secreto para sellarlos.
  • Cuando se doren por ambos lados, colócalos en una bandeja, espolvorea con el romero y lleva al horno.
  • En la misma sartén donde sellaste el secreto vas a sofreír la cebolla, los ajos, el puerro, las zanahorias y el tomate con un poco de sal y pimienta. Recuerda que debes remover con frecuencia para que no se queme.
  • Cuando el sofrito esté tierno, incorpora las setas y cocínalas durante unos minutos. Una vez que estén listas, lleva la mitad de las setas a un plato y tritura el sofrito.
  • Devuelve el sofrito triturado a la sartén, añade un chorrito de aceite de oliva, el vino y cuando hierva, vierte esta salsa sobre el secreto. Agrega el resto de las setas y hornea durante 60 minutos. Cada cierto tiempo, puedes bañar el cerdo con los jugos de la cocción.
  • Una vez que tu secreto ibérico al horno con setas esté listo, sácalo y sírvelo bañado en la salsa. ¡Muy buen provecho!
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