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Rigatoni a la matriciana

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Rigatoni a la matriciana

  • 500 g de rigatonni
  • 300 ml de salsa de tomate casera
  • 200 g de guanciale
  • 150 g de queso pecorino
  • Cebolla
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 1 vaso de vino tinto italiano
  • Tomillo fresco
  • Como se hace la

    Rigatoni a la matriciana

    Dificultad: Media

    Lo primero, cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante.


    Mientras, picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén. Cuando esté bien doradita, incorporamos el guanciale muy picadito. Mojamos con vino tinto italiano y dejamos que reduzca.


    Añadimos salsa de tomate casera y lo dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos.


    Una vez que tenemos la pasta cocida, la mezclamos con la salsa y le añadimos abundante queso pecorino.


    Servimos la pasta recién hecha y decoramos con tomillo fresco.


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