Risotto de calabaza con nueces
Personas:
4 COMENSALESPreparación:
Cocción:
Tiempo total:
1:00Ingredientes para
Risotto de calabaza con nueces
- 300 g de Arroz de grano redondo
- 250 g de Calabaza
- 100 g de Queso azul
- 1 ud de Cebolla
- 800 ml de Caldo de verduras
- 150 ml de Vino blanco
- 3 cs de Aceite de oliva virgen
- 50 g de Mantequilla
- Sal
- Nuecespicadas
- Salvia
Como se hace la
Risotto de calabaza con nueces
Dificultad: Fácil
1.
Corta el sombrero de la calabaza, vacía, lava y seca. Usaremos la calabaza para la presentación final del risotto . Pica la pulpa en dados.2.
Pela y pica la cebolla.3.
Calienta el caldo.4.
Incorpora el aceite de oliva en una sartén grande y rehoga la cebolla 5 minutos con una pizca de sal.5.
Añade la calabaza y rehoga 5 minutos más.6.
Incorpora el arroz y cocina 3 o 4 minutos, removiendo continuamente.7.
Moja con el vino, sube el fuego hasta que se evapore el alcohol y agrega el caldo caliente poco a poco según se vaya consumiendo hasta que el arroz quede tierno y jugoso, entre 20 y 25 minutos.8.
Retira del fuego, añade el queso azul y la mantequilla y mezcla hasta que el arroz esté cremoso.
1.
Dispon el risotto en la calabaza vaciada, acompaña con las nueces picadas colocándolas por encima y una pizca de queso y, a continuación, decora con unas ramitas de salvia.
1.
Consejo: derrite la mantequilla con el queso en un cazo y luego añade la mezcla a la sartén.
Nutrición
