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Risotto de calabaza con nueces

Personas:

4 COMENSALES

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

1:00

Ingredientes para

Risotto de calabaza con nueces

  • 300 g de Arroz de grano redondo
  • 250 g de Calabaza
  • 100 g de Queso azul
  • 1 ud de Cebolla
  • 800 ml de Caldo de verduras
  • 150 ml de Vino blanco
  • 3 cs de Aceite de oliva virgen
  • 50 g de Mantequilla
  • Sal
  • Nuecespicadas
  • Salvia

Como se hace la

Risotto de calabaza con nueces

Dificultad: Fácil
  1. 1.

    Corta el sombrero de la calabaza, vacía, lava y seca. Usaremos la calabaza para la presentación final del risotto . Pica la pulpa en dados.

  2. 2.

    Pela y pica la cebolla.

  3. 3.

    Calienta el caldo.

  4. 4.

    Incorpora el aceite de oliva en una sartén grande y rehoga la cebolla 5 minutos con una pizca de sal.

  5. 5.

    Añade la calabaza y rehoga 5 minutos más.

  6. 6.

    Incorpora el arroz y cocina 3 o 4 minutos, removiendo continuamente.

  7. 7.

    Moja con el vino, sube el fuego hasta que se evapore el alcohol y agrega el caldo caliente poco a poco según se vaya consumiendo hasta que el arroz quede tierno y jugoso, entre 20 y 25 minutos.

  8. 8.

    Retira del fuego, añade el queso azul y la mantequilla y mezcla hasta que el arroz esté cremoso.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Dispon el risotto en la calabaza vaciada, acompaña con las nueces picadas colocándolas por encima y una pizca de queso y, a continuación, decora con unas ramitas de salvia.
CONSEJO
  1. 1.

    Consejo: derrite la mantequilla con el queso en un cazo y luego añade la mezcla a la sartén.

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