‘Risotto’ de calabaza y vieiras
Personas:
2 COMENSALESPreparación:
Cocción:
Tiempo total:
30minIngredientes para
‘Risotto’ de calabaza y vieiras
- 1 litro de Caldo de verduras
- 8 ud de Vieiras
- 400 g de Arroz carnaroli
- 400 g de Calabaza
- 1 ud de Cebollamediana
- 150 g de Mantequilla
- 100 g de Queso parmesanorallado
- Sal
- Pimienta negra
- Ajo
- Perejil fresco
Como se hace la
‘Risotto’ de calabaza y vieiras
Dificultad: Fácil
1.
Pica la cebolla finamente y fríe en la mitad de la mantequilla con cuidado de que no se dore, a fuego muy lento.2.
Cortamos la calabaza en daditos (menos 4 láminas que freiremos en aceite muy caliente con ajo y perejil picados para servir como decoración) y los agregamos a la cebolla.3.
Cocina a fuego lento todo durante 5 minutos para que la calabaza quede bien pochada, echa el arroz y mezcla todo bien.4.
Luego, iremos añadiendo el caldo poco a poco, que vaya mojando el arroz cada vez que lo vaya absorbiendo.5.
Aproximadamente tardaremos unos 20 minutos6.
Un par de minutos antes de retirar el arroz, añade el queso y la otra mitad de la mantequilla para mantecar.7.
Mezcla muy bien y deja reposar 2 minutos tapado.8.
En un poco de aceite marca 1 minuto por ambas caras los medallones de vieira salpimentados.
1.
Presenta el 'risotto' con los medallones de vieira encima.2.
Decora con las láminas de calabaza fritas con ajo y perejil y sirve.
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