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Sopa de calabaza con langostinos apanados

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

Ingredientes para

Sopa de calabaza con langostinos apanados

Ingredientes

1 kg. de calabaza
2 cdas. de mantequilla
1 cda. de azúcar
4 chalotes o 1 cebolla picada
100 cc de aceite de oliva
500 cc de caldo de pollo
2 cebollitas de verdeo
100 cc de nata
Sal y pimienta

Para la guarnición
250 gr. de queso blanco
1 cdta. de curry
Sal y pimienta
12 langostinos
2 claras
4 cdas. de harina
1 taza de migas de pan blanco procesadas
Hojas de albahaca
Aceite neutro para freír

Como se hace la

Sopa de calabaza con langostinos apanados

Dificultad: Normal

Cómo hacer Sopa de calabaza con langostinos apanados

Corte la calabaza al medio, salpimiente, distribuya trocitos de mantequilla por encima y espolvoree con azúcar. Cocine en el horno durante 35-40 minutos o hasta que este tierna. Retire elimine del horno la cáscara y reserve la pulpa.

Pique los chalotes y saltéelos en el aceite de oliva. Combínelos con la pulpa de la calabaza y salpimiente.

Incorpore dos tazas de caldo y la mitad de la cebolla de verdeo picada. Cuando rompa el hervor, cocine durante 2-3 minutos. Con la ayuda del mixer, rompa la estructura y conviértala en una crema. Si no, licúela.

Añada la nata, rectifique la sazón, caliente bien y dele la consistencia deseada agregándole caldo si hiciera falta. Reserve caliente.
Para la guarnición: combine el queso crema con sal, pimienta y curry. Mezcle bien y reserve.

Retire la cabeza y la caparazón de los langostinos. Salpimiente, páselos por harina, luego por claras de huevo batidas y, finalmente, por migas de pan procesadas o panko (pan rallado de origen chino que se consigue en los mercados orientales).

Fría los langostinos y retírelos colocándolos sobre papel absorbente.

Sirva la sopa en tazones con un copete de queso al curry, una hoja de albahaca y un langostino crocante.

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