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Sopa fría de calabaza, naranja y mejillones

Personas:

2

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

bajo

Ingredientes para

Sopa fría de calabaza, naranja y mejillones

  • 250 g de calabaza
  • 1 Naranja
  • 500 g de mejillones
  • 1/2 Cebolleta
  • 50 g de queso fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino
  • Como se hace la

    Sopa fría de calabaza, naranja y mejillones

    Dificultad: Baja

    En primer lugar, echamos unos dados de mantequilla a la olla express, troceamos la calabaza y picamos la cebolleta. Ponemos los dos ingredientes en la olla, los salpimentamos. Cuando cojan color, cubrimos con agua y dejamos cocinar durante 6 minutos con la olla cerrada.


    Seguidamente, cocinamos los mejillones al vapor. Para ello echamos una gotita de aceite y los mejillones en un cazo y los tapamos. Despues de unos minutos, los sacamos, reservamos el agua que han soltado y retiramos la carne de las cáscaras. 


    Pasado el tiempo, incorporamos a la olla expres el zumo de naranja, el caldo de los mejillones previamente colado y trituramos el contenido. Reservamos en la nevera para que se enfríe.


    Emplatamos la crema de calabaza y naranja y la terminamos con los mejillones, los dados de queso y un poco de cebollino picado.


    Servimos.

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