Tortellini de queso con tofu

Lo primero, picamos la cebolla finamente y la doramos en una sartén con un poco de aceite.

Troceamos el tofu y lo añadimos a la sartén. Incorporamos cúrcuma y jengibre.

Por otro lado, cocemos los tortellini siguiendo las indicaciones del fabricante, pero dándole unos minutos menos de cocción porque luego la vamos a hornear.

Colocamos los tortellinis en una fuente de horno y los mezclamos con el sofrito de cebolla y tofu.

Regamos con leche y añadimos unos trocitos de mantequilla. 

Cubrimos con una gran cantidad de mozzarella y lo metemos al horno a 180º C durante unos 5 minutos.

Servimos con cebollino picado.