Tortilla de espinacas y alubias: Receta tradicional jugosa de Lleida
Autor
Tortilla de espinacas y alubias: Receta tradicional jugosa de Lleida
La tortilla de espinacas y alubias es una receta tradicional de Lleida que se caracteriza por su sencillez y su sabor delicioso. Esta tortilla combina la frescura de las espinacas con la cremosidad de las alubias, creando una textura jugosa y un sabor equilibrado.
La receta es fácil de preparar y es perfecta para una comida rápida y saludable. Además, es un plato versátil que se puede servir como plato principal o como acompañamiento. Esta tortilla es una de las recetas más populares de la cocina leridana, y se ha transmitido de generación en generación, adaptándose a los gustos y a las nuevas técnicas culinarias.
Ingredientes para la tortilla de espinacas y alubias
Para elaborar una tortilla de espinacas y alubias tradicional de Lleida necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de espinacas frescas
- 200 gramos de alubias cocidas (blancas o verdes)
- 6 huevos grandes
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación de la tortilla de espinacas y alubias
La preparación de la tortilla de espinacas y alubias es sencilla y rápida. Sigue estos pasos:
- Escalda las espinacas: En una olla con agua hirviendo, agrega las espinacas frescas y déjalas durante unos 3 minutos. Retira las espinacas del agua hirviendo y coloca las espinacas en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Escurre las espinacas y reserva.
- Rehoga las espinacas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y rehoga durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes. Añade las espinacas escurridas y rehoga hasta que reduzcan su volumen, aproximadamente 5 minutos.
- Añade las alubias: Agrega las alubias cocidas a la sartén con las espinacas y rehoga durante 2 minutos. Retira del fuego y reserva.
- Bate los huevos: En un bol, bate los huevos con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Mezcla los ingredientes: Agrega el contenido de la sartén a los huevos batidos y mezcla bien.
- Cocina la tortilla: En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla de huevos, espinacas y alubias en la sartén. Baja el fuego a bajo y cocina la tortilla durante 5 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada.
- Da la vuelta a la tortilla: Con ayuda de un plato o una tapa, dale la vuelta a la tortilla con cuidado. Cocina la tortilla por el otro lado durante 5 minutos, o hasta que esté dorada.
Consejos para una tortilla perfecta
Para obtener una tortilla de espinacas y alubias perfecta, ten en cuenta estos consejos:
- Escoge espinacas frescas: Las espinacas frescas son clave para obtener una tortilla con un sabor más intenso. Asegúrate de que las espinacas no estén marchitas o con manchas.
- No te pases de cocción: Las espinacas no deben estar demasiado cocidas, ya que se volverán blandas y perderán su color verde vibrante.
- Utiliza alubias cocidas: Puedes usar alubias blancas o verdes, cocidas previamente.
- Añade especias: Puedes agregar otras especias a la tortilla, como comino, pimentón o cilantro, para darle un toque diferente.
- Cocina la tortilla lentamente: La tortilla se debe cocinar a fuego bajo para que se cuaje uniformemente y no se queme.
- Sirve caliente: La tortilla de espinacas y alubias se sirve caliente. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o con una salsa picante.
Historia y origen de la tortilla de espinacas y alubias
La tortilla de espinacas y alubias es una receta tradicional de Lleida, que se ha transmitido de generación en generación. La receta se originó en el siglo XIX, en un momento en el que la cocina leridana se caracterizaba por la sencillez y el uso de ingredientes básicos. La tortilla era un plato popular en la región, ya que era fácil de preparar y se podía hacer con ingredientes frescos y económicos.
La combinación de espinacas y alubias es típica de la cocina leridana. Las espinacas son un ingrediente versátil que se puede cocinar de muchas maneras, y las alubias son una fuente de proteínas y fibra. La combinación de estos dos ingredientes crea una tortilla sabrosa y nutritiva.
Variaciones de la tortilla de espinacas y alubias
Existen muchas variaciones de la tortilla de espinacas y alubias. Algunas personas le añaden cebolla, pimiento verde o tomate, para darle un toque diferente. También se puede agregar un poco de queso rallado a la tortilla, para darle un sabor más intenso.
Una variación popular es la tortilla de espinacas y alubias con chorizo. El chorizo agrega un sabor intenso y ahumado a la tortilla, creando un plato más contundente.
Cómo servir la tortilla de espinacas y alubias
La tortilla de espinacas y alubias se puede servir como plato principal o como acompañamiento. Se puede servir caliente o fría, y se puede acompañar con una ensalada fresca o con una salsa picante.
Si la vas a servir como plato principal, se puede acompañar con una guarnición de patatas fritas o arroz blanco. Si la vas a servir como acompañamiento, se puede servir con una sopa o con un guiso.
Beneficios para la salud de la tortilla de espinacas y alubias
La tortilla de espinacas y alubias es un plato saludable y nutritivo. Las espinacas son una fuente rica en vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina K, vitamina C, folato y hierro. Las alubias son una fuente rica en proteínas, fibra y carbohidratos complejos.
La combinación de espinacas y alubias crea una tortilla con un alto valor nutricional. Este plato es una buena opción para personas que buscan una comida sana y equilibrada.
Conservación de la tortilla de espinacas y alubias
La tortilla de espinacas y alubias se puede conservar en la nevera durante 2 o 3 días. Se debe guardar en un recipiente hermético para evitar que se reseque.
Para recalentar la tortilla, se puede calentar en el microondas o en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Tortilla de espinacas y alubias: una receta tradicional y versátil
La tortilla de espinacas y alubias es una receta tradicional de Lleida que se ha convertido en un clásico de la cocina española. Esta tortilla es fácil de preparar, es deliciosa y es una buena opción para una comida sana y equilibrada.
Con sus diversas variaciones y su versatilidad para ser servida como plato principal o acompañamiento, la tortilla de espinacas y alubias se ha ganado un lugar especial en la gastronomía leridana y en la cocina española en general.
Preguntas frecuentes sobre la tortilla de espinacas y alubias
¿Se puede congelar la tortilla de espinacas y alubias?
Sí, se puede congelar la tortilla de espinacas y alubias. Para congelarla, envuélvela bien en papel film o en un recipiente hermético y congélala durante un máximo de 3 meses. Para descongelarla, déjala en la nevera durante la noche.
¿Cómo puedo hacer que la tortilla sea más jugosa?
Para hacer la tortilla más jugosa, puedes añadir un poco de leche o nata a los huevos batidos. También puedes dejar la tortilla en la sartén durante un poco más de tiempo para que se cocine lentamente y la parte central se mantenga jugosa.
¿Qué tipo de alubias se pueden usar para la tortilla?
Se pueden usar alubias blancas, alubias verdes o incluso judías verdes cocidas para la tortilla.
¿Se puede agregar queso a la tortilla?
Sí, se puede agregar queso a la tortilla, como queso cheddar, queso parmesano o queso feta.
Conclusión
La tortilla de espinacas y alubias es una receta tradicional de Lleida que se caracteriza por su sencillez, su sabor delicioso y su versatilidad. Esta tortilla es una buena opción para una comida rápida y saludable, y se puede servir como plato principal o como acompañamiento.
Con sus diversas variaciones y su alto valor nutricional, la tortilla de espinacas y alubias ha ganado un lugar especial en la gastronomía leridana y en la cocina española en general.
